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1.5次会の会費以外にご祝儀を頂いた場合どうすればいいですか？

はい。お答えします。
もちろん当日にしかわからない事なので、受付をお願いする方には事前に、ご祝儀を包んでこられた場合は、有り難く頂戴するように伝えておいてください。
お断りすると失礼になりますので・・・。
後日、お礼のご連絡と内祝いとして、5,000円～頂いたご祝儀の半分程度のお祝い返しとして何かお渡しすることをオススメします。もちろん、パーティー以前にご祝儀や、プレゼントを頂戴した方へも同様ですよ。